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edition du 05/06/2018 les classements alsace beaujolais bordeaux >> médoc saint-emilion saint-emilion satellites pomerol graves sauternes côtes de bordeaux bordeaux supérieur bourgogne >> vins rouges vins blancs champagne languedoc-roussillon provence sud-ouest val de loire >> vins rouges vins blancs vallée du rhône | le top vignerons | vins du siècle | guide des vins | millésimes | vinovox | accords vins/mets | blog pdg | champagne de sousa sommet de sousa et fils le champagne de sousa, cest une famille, une équipe. dun naturel réservé et modeste, Érick, aidé de son épouse michelle, a su faire partager son enthousiasme à ses enfants, qui ont rejoint lentreprise familiale. une vraie réussite de passion, de volonté et de philosophie du vin, viscéralement attachée à lamour de la terre. sa force, cest de sortir de grandes cuvées racées, marquées par ces terroirs de grands crus, toutes passionnantes, de la plus minérale à la plus suave : caudalies, mycorhize, umami... du (très) grand art ! son vignoble est situé sur les plus beaux terroirs classés grands crus de chardonnay : avize, oger, cramant, le mesnil-sur-oger, mais aussi de pinots noirs situés à aÿ et ambonnay. ses terroirs bénéficient dune orientation idéale sud-sud-est, dun ensoleillement maximal mais aussi et surtout dun sol crayeux, qui procurent aux champagnes, finesse , élégance et une belle minéralité. les vignes sont en culture bio depuis plusieurs années (certification en 2010). aucun pesticide ni engrais chimique, mais, au contraire matières organiques naturelles (plantes et minéraux) pour protéger la vigne. ceci pour inciter la vigne à se défendre et à puiser en profondeur les oligo-éléments spécifiques à chaque terroir, ce qui donne toutes ces caractéristiques propres à ses champagnes, provenant de raisins concentrés et mûrs issus de très vieilles vignes (50 à 70 ans). cela fait plus de 15 ans, raconte Érick de sousa, que nous cultivons en biodynamie, et je vous assure que dans des années délicates, on voit ce que cela apporte, les vignes se défendent mieux. en septembre 2014, nous avions sorti cette nouvelle cuvée umami qui a rencontré un très beau succès, un champagne de très haut de gamme à un prix relativement élevé, cela na pas empêché une grosse demande de nos importateurs et des clients particuliers. la cuvée umami est un millésime 2009. notre idée est que nous puissions toujours proposer à nos clients cette très belle cuvée dans dix ans car elle a un potentiel dévolution important. pour élaborer cette cuvée nous avons, en effet, choisi ce millésime 2009, qui est très rond , long et souple , sélectionné précisément les terroirs adaptés des grands crus , puis effectué des assemblages judicieux, des chardonnays et pinots noir très soyeux , et obtenir ce champagne que nous avions imaginé. cette 5e saveur umami symbolise lonctuosité, la saveur, et cela se retrouve dans ce champagne qui emplit bien la bouche. par exemple, nous naurions pas pu faire une cuvée umami en 2014 où lacidité est un peu au-dessus de la moyenne, ce qui nest pas dans le style de la cuvée umami. il faut donc attendre lannée qui sy prête pour faire une cuvée signée umami. la cuvée mycorhize. une cuvée caractérisée par sa minéralité et son terroir alors que, dans umami, cest le côté savoureux qui ressort. cela fait, en effet, 6 ou 7 ans que nous cultivons une partie des vignes avec le cheval, cela a pour but de ne pas trop tasser les sols et de préserver une flore microbienne, nous sommes en culture biodynamie depuis 15 ans, cest donc un sujet qui nous tient à cœur. le tassement du sol après le passage des tracteurs est très néfaste à lépanouissement des vignes . le cheval tasse, bien évidemment, beaucoup moins les sols après son passage. nous avons fait un lot spécial avec toutes ces vignes travaillées avec le cheval pour voir limpact sur la qualité du champagne . cela apporte une richesse minérale certaine que nous voulons vérifier durant des années, voir son évolution, doù la création de cette cuvée mycorhize. cest une grande cuvée de terroir, qui sexprime au mieux dans ces grands crus davize, avec ce côté minéral , de craie fraîche. cette superbe cuvée mycorhize (du nom du résultat de lassociation symbiotique entre des champignons et les racines des plantes), est un grand cru extra brut dune extrême délicatesse, qui fleure la rose et le pamplemousse, dévoilant au palais une richesse raffinée, un très grand champagne , très spécifique, dense, vraiment très charmeur. le blanc de noirs. en 2012, jai eu loccasion dacheter des pinots noirs à bouzy et tours-sur-marne, deux villages en grands crus , et jai pensé que cétait un défi intéressant pour moi qui navait jamais vinifié de blanc de noirs. en plus, 2012 est un très bon millésime . cette cuvée blanc de noirs est une cuvée confidentielle, seulement 4000 bouteilles , que les amateurs avisés apprécieront. belle robe jaune pâle aux reflets or blanc, arômes légers de fraise , framboise et griotte fraîches, soupçon dananas, notes damandes grillées. un grand champagne de gastronomie, très complexe, dun potentiel de garde de 7 ans environ, qui est à découvrir autour de fromages , champignons, petits gibiers à plume... la cuvée des caudalies blanc de blancs grand cru est une réussite personnelle dÉrick qui parvient à un tel résultat qualitatif. cette cuvée est réalisée uniquement à partir de raisins en provenance des vieilles vignes de plus de 50 ans. vinification 100% en fûts de chêne et subtil assemblage de toutes les années de récolte depuis 1995. la cuvée des caudalies rosé, composée de 90% chardonnay grand cru et de 10% pinot noir grand cru, est un superbe rosé issu de vieilles vignes et vinifié en fûts de chêne . bel assemblage harmonieux du chardonnay et du pinot noir ce qui donne de subtiles notes de fruits rouges, finesse et élégance, belle complexité, une grande réussite, très grande finesse , beaucoup délégance, arômes subtils de fraise des bois, de framboise , de fleurs , dagrumes et de noix, bel équilibre entre opulence et densité, grande longueur en bouche. champagne de sousa Érick et michelle de sousa 12, place léon-bourgeois - bp 2 51190 avize téléphone : 03 26 57 53 29 email : contact@champagnedesousa.com > le palmares des vins > nos coups de cœur de la semaine Étienne oudart toujours à la tête des deuxièmes grands vins classés. la maison située sur les coteaux sud depernay existe depuis près de 60 ans. la passion pour la vigne et le vin se transmet de père en fils, et cest ainsi quà la suite de son père, jacques a pris les rênes du domaine à 40 ans et exploite ce vignoble de 9 ha avec amour . leur philosophie est de privilégier la qualité plus que la quantité en cultivant de vieilles vignes aux racines profondes. lessentiel est de laisser le temps aux vignes et à leurs fruits datteindre un équilibre optimal riche en sucres et en arômes et obtenir lessence du terroir dans les raisins . jacques soucieux de préserver la nature sinscrit dans une démarche de viticulture durable et de conversion en haute valeur environnementale. il rencontre karinne durant les vendanges il y a quelques années et ensemble imaginent, dessinent et créent le manoir des arômes , parcours de découverte des essences contenues dans les vins . soucieux du bien-être de leurs clients et de les accueillir chaleureusement, karinne décore de magnifiques chambres dhôtes dans un cadre idyllique. un gîte de 6 chambres pouvant recevoir jusquà 4 personnes par chambre (15 personnes maximum) est aussi à disposition de leurs hôtes. avec cette envie et cette passion de partager et de faire découvrir, karinne et jacques vous reçoivent pour une dégustation ou un séjour inoubliable. les assemblages terminés de la vendange 2016, nous dit jacques oudart, accentuent la promesse dun vin avec un bel équilibre sucre et acidité. cette année 2017, une vendange atypique, continuité d'une saison viticole qui l'a été tout autant ! des gelées de printemps, un début d'été sec qui se termine par une pluviométrie élevée... la récolte en a été réduite, toutefois nous avons réalisé cette vendange dans d'excellentes conditions ! depuis fin 2016, nous avons ouvert notre grand gîte ainsi que 4 chambres dhôtes. voilà un remarquable champagne brut millésimé 2008, 100% chardonnay ( terroir sablonneux, exposé plein sud, atypique), aux notes damande, de pêche, de pain grillé, harmonieux , de bouche distinguée, tout en finesse aromatique , ample, à la mousse élégante. le champagne rosé associe vin rouge et vin blanc , doù les arômes de fruits rouges : fraise , framboise notamment, un vin qui se marie avec une cuisine épicée, comme des moules aux curry rouge ou des pêches pochées aux épices. le champagne l'instant fraîcheur brut référence, 40% chardonnay , 40% pinot meunier et 20% pinot noir, est de robe aux reflets pâles, avec des arômes de fleurs (genêt, rose) et d'agrumes. beau champagne brut origine, à base de pinot meunier, qui développe un caractère certain, à la mousse légère et intense, riche en arômes (pêche, lis, noix, ananas...), un champagne savoureux, dune finale parfumée et dense, quand la cuvée juliana 2007 (assemblage des 3 cépages ), avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, est ample et délicieuse, très fine et florale en bouche, distinguée. lextra brut (cépage noir, faible dosage en sucre, 2 g par bouteille ), associant charme et charpente, tout en structure et parfums, au nez de petits fruits frais , est une cuvée distinguée et persistante. jacques et karinne oudart le manoir des arômes - 15, rue de la grange jabled 51530 brugny téléphone :03 26 59 98 01 email : contact@champagne-oudart.com site : www.vinsdusiecle.com/champagne-oudart site personnel : www.champagne-oudart.com bourdaire-gallois david bourdaire est chaleureux, talentueux, passionné pour mettre en avant toute la spécificité du pinot meunier (qui le mérite), et poursuit une réelle politique qualitative qui porte ses fruits . ce qui est agréable dans ses cuvées , cest de découvrir toutes les facettes de ce pinot meunier, qui apporte des nuances florales bien à lui. dixième génération de vignerons mais seulement la troisième à produire des vins de champagne , raconte-t-il. cest robert massonnot, mon grand-père, qui élabora lui-même ses premiers champagne en 1951 suite à la création de la coopérative de pouillon avec 2 autres vignerons de la commune. mes parents qui ont commencé leur activité en 1973 sur de petites surfaces (mon père a été salarié ailleurs jusquen 1988), ont réellement commencé leur activité viticole à temps complet dans les années 1980, en parallèle de mes grands-parents. suite à un bta puis bts viticulture-œnologie au lycée viticole de la champagne à avize, je minstalle à mon tour grâce à la reprise de vignes en location sur la commune de villers-franqueux et au départ à la retraite de mes grands-parents qui me cèdent quelques baux lors du transfert de leurs exploitation à mes parents. je deviens récoltant-manipulant et vigneron indépendant dès la vendange 2002 et regoûte au plaisir de vinifier, déguster et créer ses propres vins . lutilisation de produits phyto-pharmaceutiques est ultra-modérée et raisonnée (pratique du sous-dosage et uniquement si nécessaire) grâce à lutilisation de matériel pneumatique réduisant considérablement lutilisation de produits et la consommation deau par hectare . cette démarche se prolonge jusquà la vinification où lutilisation de co2 permet de réduire considérablement lutilisation de sulfites (so2) pour la protection des vins de loxydation. l'année 2017 fut compliquée pour david bourdaire : démarrage de la végétation précoce puis gel (-5 à -95%) en avril, fin de l'été sec puis pluies en août d'où début de pourriture provoquant un état sanitaire fragile, déclenchant des vendanges précoces, gros travail de tri mais qualité impeccable. la patte de l'homme a été primordiale pour ce millésime . ses champagnes à vendre en 2018 : brut 100% meunier non dosé, rosé 2014 non dosé, prestige 2012 non dosé, blanc de blancs 2013 non dosé, réserve 2012 non dosé, millésime 2007 non dosé. sa conversion en bio a été validée en 2017, et , depuis 2 ans, il pratique un apport de compost végétal sous les rangs des vignes . voilà un remarquable champagne millésime 2007, toujours très typé terroir , dune très belle couleur , associant charme et charpente, tout en structure et parfums, au nez de petits fruits frais , une cuvée non dosée, dense et bien persistante, très fraîche et vivace au palais. le 2006, de mousse légère et abondante, dune belle harmonie, une cuvée aux arômes délicats de narcisse, de chèvrefeuille et de coing, avec, au palais, des nuances de fruits mûrs, de tilleul et de grillé, est vraiment très charmeur comme son millésime 2005, dune belle longueur, très fin, de mousse intense, avec des connotations de flis, damande et de pain grillé, dune très belle expression, alliant élégance et vinosité. tout en nuances, son champagne brut rosé, non dosé également, est très floral , avec cette pointe de nervosité agréable, subtilement épicé, séduisant par sa finesse d arômes , que lon peut déboucher sur des tartelettes aux fruits de mer ou un crabe à l'antillaise. beau champagne blanc de blancs brut 2013, dont une partie est vinifiée en fûts , fleure le musc, la pomme reinette et laubépine, très séduisant au nez comme en bouche, avec des notes de noisette en finale, parfait, par exemple, sur des huitres en gelée ou un saumon cru mariné. beau champagne prestige 2011, non dosé, 40% pinot meunier, 40% chardonnay , 20% pinot noir, issu de sols riches limoneux, qui développe de délicieux arômes beurrés, de bouche vive, fine et complexe avec des saveurs dagrumes frais , où lon retrouve des nuances de raisin mûr et de noix, tout en saveurs. son champagne tradition, 100% pinot meunier, est une belle réussite, une cuvée fraîche, de mousse élégante, tout en finale, un champagne très salin qui fait saliver. goûtez le brut réserve (très jolie bouteille sérigraphiée), suave , tout en subtilité, avec des connotations de fleurs et de pain grillé et cette pointe de fraîcheur au palais. les autres domaines en vidéo sont sur vinovox david et véronique bourdaire-gallois 28, rue haute 51220 pouillon téléphone :03 26 03 02 42 email : bourdaire-gallois@orange.fr site : www.vinsdusiecle.com/champagne.bourdaire-gallois site personnel : www.bourdaire-gallois.fr champagne brice lhistoire du domaine commença à la révolution avec lacquisition par nicolas fétizon, aïeul direct des brice, de la propriété sur le terroir de bouzy . en 1964, jean-paul brice, en revenant sur le domaine familial développe le vignoble dans le département de laube. en 1994, il insuffle à la famille un nouveau dynamisme en devenant négociant et membre de lunion des maisons de champagne ; ce qui nous permit de nous approvisionner en raisins à la vendange assurant, ainsi, en plus de nos propres récoltes, le développement de la production. en 2004, remi et jean-rené brice rejoignent la maison. ils achètent au cœur de bouzy des caves creusées au xixe siècle où lon peut entreiller plus de 500 000 bouteilles , et ouvrent un centre de pressurage pour accueillir de nouveaux livreurs de raisins . le bouzy blanc de blancs extra- brut grand cru est très agréable, de robe dorée, très fin mais dense, au nez de fruits secs et dabricot frais , avec des nuances de noix fraîche et daubépine en finale. le bouzy rosé vintage extra- brut grand cru , qui mêle richesse et persistance, est très délicat, tout en fruits , de robe brillante, bien en bouche. le bouzy vintage 2010 brut grand cru est opulent et parfumé, tout en arômes ( fruits secs , citron, miel), de bouche élégante. on poursuit avec ce brut rosé, parfumé et intense, à la fois fin et charnu , de robe soutenue, classique avec ce nez de framboise mûre, et le brut blanc de blancs premier cru , au nez minéral dominé par les agrumes frais , à la fois vineux et fin, corsé, tout en distinction, avec des notes de fleurs blanches et de noisette au palais. joli bouzy grand cru rouge, corsé, aux arômes de violette, de pruneau et de mûre, tout en bouche, de robe grenat. remi et jean-rené brice 22, rue gambetta 51150 bouzy téléphone :03 26 52 06 60 email : contact@champagne-brice.com site personnel : www.champagne-brice.com earl champagne p. lancelot-royer un vignoble de 5 ha et une exploitation créée en 1960 par pierre lancelot, et reprise en 1996 par sa fille sylvie et son gendre michel chauvet. les caves sont creusées dans la butte de craie juste derrière la maison. le pressoir se trouve au sommet de la butte, le moût est acheminé dans les cuves par gravité. vous allez aimer ce champagne brut cuvée des chevaliers grand cru, base de 2010 avec 32% des vins de réserve vieillis en foudres , 100% grands crus , au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs , légèrement miellé, tout en finesse aromatique , dune belle longueur, un champagne qui associe charpente et distinction, dune longue finale, et bénéficie dune bouche savoureuse et racée, qui lui permet de sassocier avec une cuisine riche comme un veau cordon bleu. le champagne millésime 2006 100% cramant, classique de ce très beau millésime , qui sent lamande, la rose et la pomme, dense et distingué à la fois, complexe, un vin généreux , très fin, très floral au palais. le blanc de blancs cuvée de réserve r.r, base de 2011 avec 37% des vins de réserve vieillis en foudres , un grand cru pur chardonnay , dont la fraîcheur met en avant le fruit, un vin distingué, au nez de rose, très fin, suave et sec à la fois, où s'entremêlent les épices et les fleurs fraîches au palais, une réussite certaine. monsieur chauvet 540, rue du général-de-gaulle 51530 cramant téléphone :03 26 57 51 41 télécopie :03 26 57 12 25 email : champagne.lancelot.royer@cder.fr site : lancelotroyer > nos dégustations de la semaine charles mignon ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ?notre maison est relativement récente puisqu?elle a été fondée en 1995, précise bruno mignon. je représente la 3e génération puisque mon père et mon grand-père étaient vignerons . on s?appuie sur un vignoble familial de 6.5 ha principalement basé dans la vallée de la marne et sur chouilly classé grand cru . notre atout est d?avoir une centaine d? hectares d?approvisionnement assez bien répartis avec 1/3 côte des blancs , 1/3 montagne de reims , 1/3 vallée de la marne et composés à part égale des trois cépages champenois : le pinot noir , le pinot meunier et le chardonnay . le fait qu?une partie importante de nos approvisionnements provienne de terroirs classés premier cru ou grand cru a une grande importance sur la qualité de nos cuvées de champagne . notre volonté est d?élaborer des champagnes frais et fruités avec une dominante de pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. nous mettons lors des assemblages , seulement 20 à 25% de vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style. nous avons également décliné une gamme de cuvées prestige comte de marne , dont le nom est lié à claude fiévet comte de marne , que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de raisins récoltés en grand cru et bénéficiant d?un vieillissement plus important en cave de quatre à cinq ans. les cuvées comte de marne sont présentées dans un flacon exclusif, une réplique d?un flacon antique du xviiie siècle, sont confidentielles avec une production très limitée et sont destinées à la grande restauration, aux belles boutiques? nous commercialisons un million de bouteilles dont 40% à l?étranger. notre maison continue de développer ses ventes à l?export dans les réseaux sélectifs, plus particulièrement au japon, aux États-unis, en russie et, à ce jour, dans plus de 40 pays.? on se fait plaisir avec le champagne cuvée comte de marne brut grand cru , provenant exclusivement de raisins issus de terroirs classés grand cru , aux arômes intenses à dominante d?amande et d?acacia avec une mousse abondante, qui allie charpente et finesse . la cuvée comte de marne brut grand cru millésimé 2008 est un vin alliant persistance et richesse, d?une bonne rondeur, généreux et distingué, au nez (rose, tilleul) comme en bouche, avec une bien jolie finale. le comte de marne brut rosé grand cru mêle richesse aromatique et structure, avec de belles connotations d?abricot et de rose dans un palais ample et gourmand et offre une belle longueur en finale au palais. le champagne blanc de blancs brut grand cru , aux arômes d?amande fraîche, qui associe élégance et structure, est une cuvée charpentée , harmonieuse en bouche, tout en vivacité aromatique , de mousse légère, très parfumée au palais. il y a aussi le premium réserve brut , tout en bouche, un champagne vif et fin, où se mêlent richesse aromatique et persistance, un champagne ample, avec ses notes de fleurs blanches et de noix, qui mérite une cuisine élaborée. le premium réserve brut rosé premier cru , issu exclusivement de raisins récoltés en premier cru , où la fraîcheur du chardonnay et la richesse du pinot noir mettent en valeur ce champagne à la fois puissant et élégant, avec des arômes de fruits rouges (cerise et cassis ), suivis de notes abricotées. joli brut hymne à l? amour , une cuvée très bien dosée, fraîche, d?une bonne rondeur, au bouquet très aromatique , tout en nuances, avec cette bouche dense et persistante où l?on retrouve des notes d?aubépine et de citron, un vin tout en charpente mais très fin. le premium réserve brut premier cru , qui fleure les fruits secs comme il se doit, allie intensité et puissance, un vin d?une belle ampleur, de très bonne bouche, où l?on retrouve des nuances de citron et de miel, un champagne suave , vineux et fin à la fois. bruno mignon 7, rue irène-joliot-curie 51200 Épernay tél. : 03 26 58 33 33 email : cm@champagne-mignon.fr www.champagne-mignon.fr michel arnould et fils ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ les origines vigneronnes de la famille arnould remontent à la fin du siècle dernier. au début des années 1960, la petite fille de la famille lefevre se marie avec michel arnould et créent ensemble leur propre marque michel arnould. en 1972, ils commencent l?exportation en angleterre. aujourd?hui, leur fils patrick et leur gendre développent la marque dans un grand nombre de pays. vignoble de 12 ha conduit en lutte raisonnée, dans le respect de l?environnement. patrick arnould nous signale vendre cette année son tradition grand cru brut ( assemblage 2013-2014), le réserve grand cru brut (base 2013-2014), le rosé grand cru (base 2013-2014), l?extra brut 2012, la grande cuvée grand cru 2012, le carte d' or grand cru 2012, la mémoire des vins grand cru 2011 et sa cuvée b 50 millesimé 2007. ?en 2016, les chardonnays ont été parfaits, les pinots noirs un peu au dessous des 2015 par manque de structure, mais, néanmoins, le millésime 2016 s'annonce magnifique qualitativement et quantitativement.? superbe champagne grand cru millésime 2010, où dominent les fruits mûrs et les petits fruits secs , tout en persistance aromatique , de mousse fine , une cuvée intense, de belle teinte jaune ambré, aux notes de noisette et de pomme mûre en bouche. la cuvée mémoire de vignes grand cru 2011 n?a rien à lui envier, mêlant richesse aromatique et persistance en bouche, complet, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, de mousse fine et fruitée , d?une belle ampleur au palais, à déboucher sur une terrine de poissons ou une truite citronnée en papillote. le tradition grand cru , un blanc de noirs , est particulièrement typé, de mousse fine et persistante, d?une belle complexité en bouche, tout en fruité et finesse , un champagne très bien dosé, ample, qui sent bon le pain grillé, l?abricot et les fleurs fraîches. le b 50 grand cru millésime 2007, délicat mais riche, avec des senteurs de poire et de noisette, conjugue finesse et fruité, avec cette nervosité équilibrée, de bonne bouche, aux notes de tilleul et de coing en finale. la cuvée extra brut grand cru , un pur pinot noir d?une seule année avec 20% de vin de réserve, pas de liqueur de dégorgement , est tout en persistance aromatique (amande, pêche , citron, narcisse...), un champagne tout en nervosité, très équilibré, harmonieux en bouche, distingué, tout en subtilité, de robe dorée. on poursuit avec ce brut réserve grand cru , assemblage à parts égales de pinot noir et de chardonnay , qui possède un nez de pomme mûre et une bouche suave , puissant et complexe, où s?entremêlent au palais les fruits , la bruyère et les fleurs fraîches, le brut carte d? or , de bulles fines et persistantes, est de belle robe , de bonne structure, dense et parfumé, aux notes florales (lis, genêt) subtiles, d?une très jolie finale, et le brut rosé grand cru , qui a un nez où dominent la rose et le coing, subtil, d?une grande persistance avec des nuances de framboise . patrick arnould 28, rue de mailly 51360 verzenay tél. : 03 26 49 40 06 email : contact@champagne-michel-arnould.com www.vinsdusiecle.com/champagne-michel-arnould www.champagne-michel-arnould.com ghislain payer et fille ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ c?est une famille de meuniers à l?origine, dont un fils épousera une belle vigneronne de romery (à 2 kms de fleury la rivière), qui donnera naissance au champagne payer en 1854. aujourd?hui, ghislain et murielle payer ainsi que leur fille Élise s?occupent des 4 ha de vignes . leur champagne brut réserve, 46% chardonnay , 28% pinot noir , 26% meunier, très bien équilibré en acidité, avec ses senteurs de fruits frais et d?acacia, de mousse persistante, d?une belle harmonie au nez comme en bouche, est un vin généreux et fin, séducteur, très abordable (16,90 €). le brut rosé, parts égales de meunier, de chardonnay et de pinot noir , intense au nez , tout en délicatesse en bouche, aux nuances de mûre fraîche, alliant rondeur et vivacité, est un champagne réussi et bien gourmand (16,90 €). le brut millésime 2008, 50% chardonnay , 38% pinot noir , 12% meunier, est un champagne puissant, de bouche fruitée , de mousse persistante et légère, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches et de pêche blanche (23 €). goûtez le très bon ratafia rubis , vieilli en fûts de chêne (17 €). 18, rue des longs champs 51480 fleury-la-rivière tél. : 03 26 58 48 00 et 06 30 44 66 11 email : contact@champagne-ghislain-payer.com www.champagne-ghislain-payer.com > les précédentes éditions edition du 29/05/2018 edition du 22/05/2018 edition du 15/05/2018 edition du 08/05/2018 edition du 01/05/2018 edition du 24/04/2018 edition du 17/04/2018 edition du 10/04/2018 edition du 03/04/2018 edition du 27/03/2018 edition du 20/03/2018 edition du 13/03/2018 edition du 06/03/2018 edition du 27/02/2018 edition du 20/02/2018 edition du 13/02/2018 edition du 06/02/2018 edition du 30/01/2018 edition du 23/01/2018 edition du 16/01/2018 edition du 09/01/2018 edition du 02/01/2018 edition du 26/12/2017 edition du 19/12/2017 edition du 12/12/2017 edition du 05/12/2017 edition du 28/11/2017 edition du 21/11/2017 edition du 14/11/2017 edition du 07/11/2017 edition du 31/10/2017 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